對比各式鍋和刀具來說,

砧板在廚房裡雖然不顯山不露水,

但它是所有食材出場的第一個舞台,

從最開始就影響著菜品最後出鍋的視覺和味覺。

更重要的是,

砧板的衛生直接影響著被你吃進嘴巴東西的質量。

都說手機、鍵盤比馬桶還髒,

但你吃飯前總是要洗手的,

這些東西也不會直接進入你的嘴巴。

但是砧板不一樣,

你入口的每一樣東西都是先從砧板上滾!過!的!

不乾淨、不衛生的砧板才真的是比地板還髒,

而且砧板上帶來的黴菌還有可能致癌!

砧板不僅影響著食材的形態和味覺,

還決定著你吃進嘴巴的東西衛不衛生。

挑不對砧板是對廚房的不負責,

一個稱職的廚娘必定不會忽略砧板的重要性。

砧板的功用無非是切、剁、砍、拍,

而決定砧板性能的主要因素是材質,

每一種材質的砧板在這些方面的表現都會有所不同。

市面上可以挑選的砧板材質主要有木質、竹質、複合材料和玻璃。

傳統的木質砧板容易開裂、發霉;

竹製砧板好打理但也傷刀;

玻璃砧板美雖美,

但簡直就是廚刀的剋星;

複合材料砧板在一定程度上規避了傳統砧板的弊端,

更能滿足日常使用。

其中備受全球頂級廚師青睞,

壽司之神–小野二郎和地獄廚師–戈登拉姆齊

也在使用的Asahi-gomu合成砧板

絕對算得上是高端合成砧板之中的性價比之選。

按上圖參考一下

值得一提的是,

製作Asahi-gomu合成砧板的並不是傳統意義上的廚具公司,

而是一家專注材料研究,

在汽車密封材料上小有所成的Asahi-gomu有限公司。

Asahi-gomu合成砧板的研發也是

使用的衛生性和刀刃的平衡性出發,

結合材料科學技術所得。

理所當然的,

Asahi-gomu合成砧板的優勢幾乎都

來自於特殊的材質—合成橡膠。

跟其他複合材料砧板不一樣的是,

朝日砧板用的是帶有銀離子抗菌功能的合成橡膠。

在日本抗菌技術協會的24小時測試中,

朝日合成砧板表層的大腸桿菌少於10個,

以整整10萬倍的優勢完勝細菌大量繁殖的PE菜板。

合成橡膠因為沒有天然材料自帶的縫隙,

完全不吸水不吸油,

不會像木質砧板一樣容易開裂、長霉,

從根本上扼殺了細菌滋生的環境。

就連對食品安全度要求極高的日本壽司店

也一溜煙使用的全是合成砧板,

紀錄片《河豚,一種渴望的味道》和

《壽司之神》中也出現了Asahi-gomu合成砧板。

2014年,安倍晉三以非官方正式晚宴的方式

招待歐巴馬到小野二郎的壽司店進餐時,

90歲高齡的「壽司第一人」使用的

也是Asahi-gomu合成砧板

雖然說,我們凡人不可能用起來像廚神一樣行雲流水,

但是乾淨利落總是要的吧,一塊對刀不友好的砧板

絕對算不上是好砧板。

Asahi-gomu合成砧板的軟硬度

要比玻璃和竹質砧板來得合理的多,

切菜的感覺接近於實木砧板,

不會像後兩者一樣「咯吱咯吱」的傷刀,

用不了多久就刀刃開花。

掂在手裡有一定的重量,

質感也比想像中的硬一些。

落刀的時候有切入感但是不吃刀,

不會有刀卡在砧板里拔不出來的尷尬,

不容易開裂。

切起菜來有一種莫名的爽快感,

既不會留痕也不掉渣,

絕對不會出現劣質砧板渣連著菜一起吃進嘴裡的情況。

無論是切菜還是切肉,

用完之後只要用水沖乾淨,

或者是濕抹布擦乾就好。

就算是長時間使用後產生的刀痕,

專用板擦稍微打磨

立馬就會光亮如新。

我想應該再也碰不到那麼好打理的砧板了。

就算你用著Le Creuset的鑄鐵鍋、

Cutipol的盤子、

Shun的廚刀,

但是一塊開裂有霉塊的砧板還是分分鐘

會暴露你的生活其實並沒有那麼精緻的真相。

一個對砧板不上心的人,

真的沒有辦法說服別人,

他對生活和細節很上心。

答應我,一定對廚房裡的砧板上點心。

原文網址:https://read01.com/MjPkBN.html

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